今年4月，窝窝头一落户十堰，市民争相抢购，商家供不应求。两个月后，窝窝头生意一落千丈，好几家加盟店因生意惨淡而转让。

一度受人青睐的窝窝头为何如此大起大落？作为投资者应该从中吸取哪些教训，又该如何把握商机？

市民曾排长队抢购。（资料图片）现在买窝窝头不用排队。

■文/记者 徐正国 图/记者 张启国

a、火爆：市民排队抢购窝窝头

今年4月初，第一家落户我市三堰大市场的峨眉山雷氏窝窝头一炮打响。又甜又香的窝窝头吸引着如潮的食客，不少市民专门开车远道而来购买，与两年前抢购掉渣饼相比，有过之而无不及。“排队腿都站僵了！”回想起买窝窝头的经历，家住中岳路的王大妈说，那时，每天上午和下午的一段时间，买窝窝头的市民都会排起长龙，把人行道堵得水泄不通。

当时，该店张老板接受记者采访时说：“每天能卖五六千个，除去成本可赚六七百元。”

b、投资：车城加盟店铺天盖地

见窝窝头如此好卖，在同一条街上，距峨眉山雷氏窝窝头不足百米的距离，又相继开了两家窝窝头店：老玉米粗粮窝窝头、大西南窝窝头。

3家店竞争，生意依然红火，不少投资者觉得有利可图，纷纷找上门来洽谈加盟事宜。当时，每家的加盟费在4000元至8000元不等。投资者们当时保守估计，除去房租，前期投资需要1万元左右，如果做得好，1个月就可回本，投资风险较小，赚钱的希望较大。

就这样，仿佛一夜之间，从红卫到白浪的多条巷子里，特别是靠近集贸市场的地方，不同品种的窝窝头加盟店铺天盖地。

短短1个多月，仅峨眉山雷氏窝窝头的加盟店就有十五六家，老玉米粗粮窝窝头的加盟店也有十来家。家住城区的李先生分别在五堰和十堰开了两个加盟店，想大赚一笔。

而这种投资，对十堰窝窝头代理商来说，确实是一个赚钱的好机会。峨眉山雷氏窝窝头十堰代理商张小平告诉记者，他光是加盟费就收了八九万元，一共赚了十几万元。

c、失望：红火的生意很快冷冰冰

投资都想有回报，但有时事与愿违。

原在丹江口市城区开窝窝头加盟店的蔡先生，因生意不好，于7月4日将丹江口的器具搬到三堰上海路口的安庆包子店，与该店老板合租门面，继续经营窝窝头，想起死回生。然而，不到1个月，也就是7月30日，他彻底把这个店甩手了。

安庆包子店店主陈先生说，蔡先生撤销加盟店的原因是“生意很一般，没赚到钱”。

7月中旬，记者在网上看到市民李先生7月4日发的一个帖子：“转让玉米窝窝头设备1套，9.9成新。”记者电话采访李先生，问他为何出售这套设备，他说：“地点没选好，生意不行……我已经把这个门面转出去了，还好没亏本。”后来，记者了解到，李先生的这个店开在朝阳路久康公司（原东方食品厂）附近，开业不久就转让了。

据了解，生意不好并非只发生在蔡先生和李先生身上，细心的市民不难发现，6月中旬以后，特别是进入7月份，三堰大市场的3家窝窝头店生意也大不如前，很难看到排队购买的情景，销售量锐减是个不争的事实。

记者采访这3家店了解到，他们的日收入比刚开始至少减了一半。峨眉山雷氏窝窝头店负责人张先生说：“当初生意火爆时，每天能卖5000多个，现在每天只能卖2000多个，少了一半。利润也大幅下降，每天只能赚100多块钱。”

10日，记者采访发现，大岭路、顾家岗等地的窝窝头加盟店生意也很一般，多数加盟店老板诉苦“要亏本”，少数加盟店老板表示“没赚到钱”。

在这种背景下，记者暗访十堰3家窝窝头代理商发现，他们的加盟费都降了，其中两家表示“两三千元都行”。峨眉山雷氏窝窝头十堰代理商张小平则直言不讳地说：“现在窝窝头生意下降得这么厉害，我劝你不要加盟。”

看到窝窝头现在这种局面，三堰福建路一位做皮鞋生意的老板说：“我当时要是投资了，还不知现在是个啥样子，幸亏听了别人的劝。”

d、原因：做的人多了，新鲜劲过了

谈到窝窝头生意的兴衰，峨眉山雷氏窝窝头、老玉米粗粮窝窝头和大西南窝窝头的经销商都有各自的看法。

峨眉山雷氏窝窝头十堰代理商张小平认为：“这是很正常的现象，一种东西人们吃久了自然就腻了。不过，现在生意冷清跟店多店杂有很大关系。三堰菜市场就巴掌大个地方，开3家店，生意肯定会受到影响。”

不过，他还提到一个重要原因，就是“柠檬黄风波”的影响。前段时间，正当十堰窝窝头生意红火时，外地窝窝头中检出了柠檬黄色素，很多消费者因担心柠檬黄会对身体造成伤害就不敢买窝窝头了。

记者了解到，我市卫生监督局抽检并未发现柠檬黄。

老玉米粗粮窝窝头十堰代理商张中年认为，吃新鲜促使当初生意火爆是意料之中的事。但现在生意差跟天气太热也很有关系，相信天气转凉后，生意会好转的。

大西南窝窝头销售员樊小姐的说法更简单直白：“这东西对十堰人来说不是主食，没人会天天吃，火爆一时是正常的。”

对此，市民严女士认为：“十堰人容易接受新鲜事物，像当年的掉渣饼登陆十堰一样，大家都想赶热闹品尝一下。所以，这种生意只能火一时。如果做的人多了，生意肯定不会太好。”

e、疑问：窝窝头重蹈掉渣饼覆辙？

窝窝头真的会像掉渣饼一样来也匆匆去也匆匆吗？十堰代理商给出了否定的答案。

张小平来十堰经营窝窝头前，就在武汉做窝窝头生意。他说，在武汉已做了1年多，生意一直不错。在云南，这种生意做了两三年仍没衰落。毕竟它也是一种馒头，市民隔三差五总会消费。

张中年也认为窝窝头有它特殊的生命力：一方面，掉渣饼2元钱1个，有些人舍不得买。而窝窝头才5角钱1个，谁都吃得起，而且味道也不错；另一方面，就算人们吃腻了，还会有不同味道的替代品来满足人们的消费需求。

业内人士分析认为，窝窝头是否会重蹈掉渣饼的覆辙，关键要看它的消费市场有多大。作为经营者，当赚不到钱的时候，即使有人吃也不会干。所以，窝窝头能否长久地在十堰生存，既需要大浪淘沙淘汰一部分，更需要时间的检验。但对于加盟商来说，有一点是值得提醒的，做这种“尝新鲜”生意不可一哄而上，否则很可能造成一哄而下的败局。要想在这种商机上稳操胜券，最好是“先下手为强”，做第一个吃螃蟹的人。