食用前，香菇最好放在阳光下晒一晒，因为经过阳光的紫外线照射，香菇中所含的维生素d原—麦角固醇可变成维生素d，更有利于人体吸收。

制作时，先用水将干香菇表面洗干净，去掉根部，放在干净的洗菜盆中，倒上适量的温水，加一些白糖，搅拌均匀，水变成淡淡的甜味即可放入香菇，将其原本带根的面朝下放进温水中，浸泡直至香菇变软。然后用清水洗一遍，香菇就干净了，而且这样做出来的香菇更加美味。