■ 尚宏厅

小时候在农村生活，我最爱吃母亲做的南瓜丝卷饼。那半脆半软的薄饼裹着诱人的馅料，一口下去，一股鲜香漫过舌尖，也裹住了我的童年。

母亲见我们兄弟姊妹都不爱吃红薯饭，便变着法子给我们做美食。傍晚时分，母亲忙完农活回家，从面缸里舀一瓢麦面，系上围裙，站在厨房案板前，双手不停地在面盆里揉搓面团。揉好后，揪下一小块面坨，一边用擀杖擀制，一边撒上干面粉扑。擀杖在她手中“咯当咯当”滚动，不一会儿，一张张又薄又圆的面饼便擀好了，整齐叠放在竹筐里。

等铁锅烧热，母亲双手托起面饼贴在锅上。怕面饼烙糊，她用手指按着面饼，在锅里缓缓转动。待饼皮泛起焦黄斑点，母亲利落地翻个面，再旋转几圈，薄饼便烙熟了。

接下来，母亲便开始做馅。馅是嫩南瓜丝做的，这是家乡人最爱吃的那种。母亲将青嫩的南瓜洗净刮皮，用擦子来回地擦，擦出的南瓜丝粗细均匀、清爽利落。

铁锅烧热后，先将生姜、青花椒丢进去，用油煎出香味，捞去残渣，再倒进南瓜丝大火翻炒，撒上食盐，拌入青椒丝、葱丝，翻炒几下就可出锅，清香瞬间弥漫厨房。

开始卷饼了。母亲将熟薄饼摊在案板上，把馅料均匀铺在饼面，再像卷席一般，从一侧慢慢卷向另一边，双手轻轻压实，让饼与馅层层贴合，不留缝隙。

卷成紧实的圆卷后，再用刀切成小段，断面露出黄绿相间的馅料，看着就让人垂涎。

这热乎乎的卷饼，在我们小孩子眼里，堪比山珍海味。母亲给我们每人切一截拿在手上，没等放凉，我们就狼吞虎咽起来。卷饼香味十足：劲道、脆甜、麻香、微辣，美味萦绕舌尖，让人欲罢不能。吃上一截觉得不过瘾，总想再来一截。这时候，院子里桂花的暗香悄然飘入屋内，与饼香相融，蔓延在老屋各个角落。

母亲会把余下的薄饼，切成菱形小块，装进塑料袋，放在梁上的箩筐里。大人要是上坡干活回来晚了，随便弄一把嫩豇豆角洗净切好，挖一勺猪油下锅，“哧啦”一声爆出油香，添水煮沸，抓几片薄饼丢进锅里，便是家乡独有的“煮薄饼”。吃着劲道绵软的薄饼，喝一口鲜爽的豇豆汤，不必另备菜肴，便能吃得酣畅淋漓。

后来，我到十堰城区工作生活多年，楼房没有柴灶，烙薄饼多有不便，妻子也不习惯做这类吃食，渐渐便断了吃卷饼的念想。七十多岁的母亲依旧住在乡下，她记着我喜欢吃薄饼，就在老家柴锅里烙上许多，一律切成菱形，装满一大袋，搭乘公交远道送来。吃着母亲亲手烙的薄饼，感觉吃出了家的味道。

（作者系十堰市作协会员）