夏新年（左）在工作中。

姓名：夏新年

年龄：28岁

身高：164cm

单位：茅箭宾馆金博格大酒店

岗位：点菜员

爱好：听歌

夏新年是位来自洪湖的妹子，在2004年从事餐饮服务员以前，她在武汉卖过衣服，也卖过灯具。在投身餐饮服务员的4年时间里，她干过服务员、点菜员，也干过领班。通过长期的磨练，夏新年练就了一身过硬的本领，尤其是在点菜员的岗位上干的更是有声有色。

夏新年认为，点菜员不是那种只会记录客人所点菜名的人，其必须对客人的年龄、性别、身份、饮食习惯，以及菜品本身的色香味和营养价值等方面进行综合考虑，从而为客人点一桌最适合他们的菜。

在实际工作中，除了一些基本的业务技能，夏新年还从多年的工作经历中总结出许多经验，用她自己的话说就是，“点菜员要灵活，会综合运用自己的眼睛、耳朵和嘴巴。”

作为点菜员，夏新年的眼睛可不仅仅是用来观看来宾的性别及年龄这些表面的东西的，她将更多的目光投到了关注客人流露出的种种细节上，比如她会留意客人的穿着打扮，言谈举止；看他们所抽香烟的牌子，打牌的大小……在看这些细节的同时，夏新年还会根据客人谈话的内容和语气，判断他们之间是商务关系、还是亲朋关系，从而进行综合分析。“如果是商务宴席，需要为他们点规格高一些的菜肴；如果是亲朋聚会，可以多点一些家常菜……”谈起点菜的各种技巧，夏新年是娓娓道来，如数家珍。

茅箭宾馆金博格大酒店现有100多道菜品，每一道菜，从原料、烹饪方法、营养价值到价格，夏新年全部一清二楚，铭记于心。据说，熟悉这些菜品，她只用了2个星期的时间。“凡是涉及到与顾客相关的事，就一点都不能马虎，我们得全心全意为他们做好服务，这既是职业要求，也是我个人的快乐所在。因为客人满意了，我也会感到快乐。”夏新年如是说。

□第三只眼睛看“餐花”

张胜军（茅箭宾馆金博格大酒店餐饮部经理）：夏新年的服务非常好，经常有顾客对她进行口头或者书面称赞，但我最欣赏她的是：能看人点菜，并为顾客省钱。

在我们历期所刊登的餐花中，如果有曾经为您服务过的，欢迎发表观点对她们的服务进行评价（短信发送至13872826001）

文、图/记者毛以国