黄精，自古便是道家推崇的药食同源珍品，道典所载其“补诸虚、填精髓，久服轻身延年”的功效，让它成为武当修道文化中不可或缺的养生载体。现代医学研究也佐证，黄精具备增强人体免疫力、调节糖脂代谢、抗氧化、抗衰老的实用价值。武当道人视黄精为“仙人余粮”，以服食黄精奉为修道延龄之要。■ 彭坚

根植仙山文脉 黄精为伴悟道修身

千百年来，武当道人恪守古法炮制、潜心服食修行，让一株山间本草，沉淀出独属于武当的道家智慧与岁月匠心。

汉代崇道，《太和山志》记载，汉武帝为求长生，曾命人于武当山种植黄精；自西汉起，武当道人即将黄精作为“辟谷”修炼的主食。

黄精味甘性平，药食同源，它能在人断食期间提供能量，补中益气，助道人“炼精化气”。武当道人平素爱吃黄精，以求“长生久视”，道门典籍中更不乏服食黄精而修身得道的传说。

五九古法秘制 淬炼武当道地灵材

不过，武当修道服食之黄精并非一般中医药意义上的黄精，而是古法“九制”黄精。其炮制功法可用“九揉九晾九蒸九焖九晒”来概括，姑且称之为“五九之尊”。《易经》中“五”指乾卦的第五爻，卦辞“飞龙在天”；“九”乃阳数之极。此谓不一定准确，倒也紫气满满。

道教名山，八百里武当，千年道观掩映于云山雾绕的密林深处，晨钟暮鼓间，流淌着道家对生命奥秘的探索。千百年来，武当道家奉行“天人合一”，以古法黄精为“修仙资粮”，探寻自然与生命的和谐之道，成为武当山修行文化的鲜明元素符号。

武当道教赋予黄精独特的文化加持，源于黄精的生长特性、自然属性和炮制秘法。黄精吸日月之精华，天地之灵气，被道家认为是“太阳之精”，“得坤土之精粹”，服食即“采地元以补人身”。同时，黄精的炮制有“九蒸九晒”的繁复过程，其过程本身被道家视为一种丹炼内心的修行之举。

武当道教古法黄精之所以备受推崇，离不开其独特的“九蒸九晒”炮制工艺。然而，鲜为人知的是，“九蒸九晒”的前提是“九揉九晾”。揉挤去水，是中医炮制黄精的古老手法，第一道工序，老药工都知道。没有这“九揉九晾”，就到不了“九蒸九晒”的程序，可以说“九揉九晾”是武当古法黄精的前提和基础。这里所说的“九揉九晾”只是个形容词，表示多次揉挤和晾干，并非一定就得揉挤和晾干九次。鲜黄精含水含糖量高，尝之麻舌，不能生吃和入药，也不能直接泡酒，必须经过炮制。鲜品的选择，讲究武当山多年野生“鸡头”黄精，讲究用武当山泉水洗净，去除根须，摊开阴干数日，然后置于木盆中，人工反复揉挤，挤出水分，再晾干，如此反复进行多个回合，去除百分之七八十的水分，得到干燥的鲜品，才能进入蒸晒环节。

精工细作赋能 本草新生融韵烟火

中医炮制黄精的方法主要有清蒸晒、酒焖蒸晒和拌黑豆汁蒸晒三种，武当道教古法黄精则综合应用了清蒸晒和酒焖蒸晒两种方法，习惯上称为“九蒸九晒”，但并非简单的重复蒸晒九次，而是五次清蒸晒，加上四次酒焖蒸晒，合计九蒸九晒，且整个工艺流程，火候把握，用酒比例，晾晒尺度等各个环节都暗藏玄机。大体步骤：一是清蒸晾干五次。将揉挤干燥的黄精上竹编蒸笼首蒸12小时以上以留住药香，然后熄火，用余热焖一夜，次日晾成半干，再回蒸10小时，晾干，如此反复五次；二是黄酒焖润。将上述处理好的黄精用15度（酒精度）以上的陈年黄酒拌匀，比例约1:5或1：10，然后置大陶缸中密封，焖上一夜，使黄精充分吸收酒汁，提升风味和药效；三是酒焖后再蒸晒四次。将酒焖过的黄精上蒸笼蒸制8至12个小时，标准是蒸透不烂，以筷子能轻松穿过为准，不能有“硬心”；蒸后焖制一夜，晾晒至6-7成干，标准是软而不粘；再回蒸，焖制，晾晒，如此反复四次。蒸制时间可逐步缩短至2小时左右，焖制时间也相应缩短。蒸制讲究用文火，晾晒时可用锅底水回浇，以保留精华。九次蒸晒后，黄精“黑如油，亮如漆”，柔软甘甜，一个生产周期耗时约1-3个月，10斤生黄精通常只能出2斤左右成品，弥足珍贵。

近几年来，武当山特区、丹江口市、房县等地大力发展黄精产业，武当养心谷、抱朴堂、陵州药业等一批黄精加工企业异军突起，即食黄精、黄精饮料、黄精食品如雨后春笋，推陈出新，有力地助推了文旅融合发展。武当山金街的芝哺棠中药奶茶店就颇有特色。除了真空即食黄精、黄精饼干之外，主打的中药奶茶，是中药复方提取物与牛奶的艺术融合，药味纯和，中西合璧。最吸引眼球的，还是店家自制的三种中药茶饮，取名：洛神陈皮饮，虎虎生威饮，人参熬夜饮，熬煮后装在三个半人高的玻璃罐子里，用电热保温。凑近了看，八九味中药沉浮其间，散发出酒红色和琥珀色迷人的宝光，让你眼馋口渴，恨不得一饮而尽。由于怕甜，店里的小李姑娘便接了一小杯洛神陈皮饮让我品尝，咂摸一口，口舌生津，苦中有甜，再瞧处方，果然是一剂清化内热，健脾益气，生津止渴的良方：黄精，薄荷，甘草，罗汉果，桑椹，山楂，陈皮，乌梅。

武当黄精虽好，但人间最好的风景是人情。工作人员小李见笔者口渴，又不喝甜饮，一急之下，竟拿出老板自己喝的黄山太平猴魁，无偿地为我泡上一大杯。问她，答：“不能让游客在我这里得不到帮助，不能因为我坏了武当山的名声。”小小年纪，心怀善意、坚守初心，尽显武当山水滋养出的淳朴胸襟与温润风骨。