■肖江

惊蛰春雷一声响，春风拂过小山冈，春天便拉开了华美的序幕。

我钟意于这繁花似锦的春天，但更期盼即将到来的春之盛宴——嫩的茅草尖，甜丝丝的槐花火面，生熟皆可食的豌豆角，还有清爽可口的竹笋腊肉，那是春天馈赠的最好礼物。

竹笋遍布秦岭山脉的沟沟壑壑，秦岭的宽厚和汉水的温婉滋养了故土万物。在我最初始的印象里，故乡家竹多，但涩味让人难以下咽；野山竹则密布在大山里，鲜嫩的滋味让我们久久回味。为了这美味的山珍，我们翻山越岭寻找。

东方破晓，一群“扳笋小分队”带着竹篮和蛇皮袋迎着朝阳出发了。苍茫的大山耸立在眼前，道路变得崎岖，羊肠小道旁不光有鲜花野草，还有荆棘密布。领头人挥舞着手里的棍子，像一位威武霸气的将军，披头盖脸地把拦路的荆棘和野草打折，惊走了野鸡、野兔，野鸡的“呱呱”声惊醒了沉默的群山。当我们裤管湿透，深一脚浅一脚走进深山时，不知谁吼了一嗓子：“看，竹笋哟！”我们“嗷嗷”地冲向了野竹林。

此时的山竹笋身披褐色的笋衣，毛茸茸的笋尖上还顶着晶莹的露珠，被包裹着的丰腴躯体吸引我们惊喜的目光。随着阵地往山林深处转移，成片成片的笋子让我们欢呼雀跃。我们在野竹林里尽情挑选，竹篮满了，袋子满了，人也疲惫了。

太阳已升得老高，我们坐在地上歇息，看见彼此被汗渍、血丝、灰尘糊成大花猫似的脸，快活的笑声在林间回荡。

背起满袋的山竹笋回家，虽然路途遥远，但满满的收获让我们充满了力量。暮春的午时有初夏的燥热，院子里那棵高大碧绿的杏树下是歇凉的好去处。把山竹笋倒在树荫下，搬把小椅子一边享受清凉，一边剥竹笋，这是儿时美好的记忆。剥笋衣也是需要技巧的，左手握紧竹笋，右手用剪子或小刀，轻轻从顶端直划到底部，再轻轻一拧，褐色、浅绿、嫩白的笋衣层层剥离后，露出了竹笋洁白或翠绿的诱人躯体。

母亲把它们放入开水锅里，灶里的火苗在舞蹈，竹笋在滚烫的开水锅里舞蹈，母亲手里的笊篱亦在锅台上舞蹈。氽过水，把它们捞进冰凉的清水里浸凉后，撕成细条状改刀成段，母亲把煮熟的腊肉切成薄薄透亮的小片，她准备用一盘鲜笋腊肉来犒劳我一上午的辛劳。

腊肉在铁锅里嗞嗞作响，当油脂被逼出时，母亲倒入鲜竹笋，在烟熏火燎间挥舞着锅铲，迅速翻动着食物，它们与炙热的铁锅充分接触，香气飘满了屋里屋外。午饭的小桌上，鲜笋腊肉一定是最快被消灭的菜品。鲜嫩的竹笋混合油脂的香味，唇齿间还留有大自然的清香，此时，扳竹笋时所有的劳累都烟消云散。

此后许多年，由于工作所累，我未曾去山野间扳过竹笋，但儿时所有的记忆让人难忘。小姨送来她亲手在山里扳来的竹笋，我仿佛看见了儿时满头大汗扳竹笋的自己。我坐在阳台上，和已经年迈的母亲剥起了竹笋。之后我亲自动手，泡成一坛可口的酸辣笋尖，烹制一盘鲜竹笋炒腊肉，还是二十多年前的味道，未曾改变。

瞬间，所有关乎春之笋的美妙记忆被唤醒……

（作者地址：张湾区红卫街办炉子沟村新世纪幼儿园旁宝岭佳苑）