绍兴黄酒营养丰富，而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。

据对“古越龙山”的科学分析，绍兴黄酒内含多种氨基酸，总含量每升高达677.9毫克，尤其内含人体必需的、而人体本身又不能合成，只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克。这是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍，其中人体发育不可缺的赖氨酸含量达1.25毫克，还有以琥珀酸为主的有机酸近10种、维生素多种。如把啤酒比成“液体面包”，那么绍兴黄酒就堪称“液体蛋糕”。

有人担心，在食物极其丰富的当今，人们会因营养过剩而得“富贵病”。然而根据最新研究发现，“古越龙山”绍兴黄酒还含有调节营养的多酚、低肽和γ-氨基丁酸。多酚和低肽可以清除自由基，延缓衰老，γ-氨基丁酸可以降低胆固醇，防止血管硬化。此外，绍兴黄酒还有独特的中药药理作用：活血通络，是多种药物必不可少的泡制剂。著名的北京同仁堂及杭州胡庆余堂一向都是专选绍兴黄酒炮制中药的。

正因如此，绍兴黄酒才被广大百姓及帝王将相、伟人、名人公认为养生之酒。

记者 安澜