据专家介绍，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是其区别于酸奶饮料的主要成分。它“负责”分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。一般的酸奶饮料只含乳酸，而不含有活性乳酸菌，即便有也极少。

此外，酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。如需保持乳酸菌活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也不严格，在室温下就能保存。所以，专家强调，人们饮用时应选择营养价值高、对人体有益的酸奶来喝。

事实也的确如此。酸奶口味清爽，又有营养价值，很适合各类人群饮用。尤其对于那些缺乏乳糖酶、喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，这是因为酸奶并不能满足婴儿的营养需要，婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。不过对于儿童来说，每天喝1－2杯，大约300毫升就足矣。

喝酸奶尚且如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。 记者 安澜