你有没有注意过，超市冷柜中的牛奶已经逐渐变少，形形色色的酸奶开始大量占领市场。酸奶被公认为是一种老幼咸宜的理想食品，深受从3岁小孩到80岁老人的喜爱，它有独特风味，酸甜适度，芳香可口，营养丰富，含有多种对人体有益的乳酸菌，深受广大消费者的青睐。那么，酸奶除了大家熟知的可以调节肠胃功能外，还有哪些好处呢？

酸奶是以新鲜牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的乳品。单从制作工艺上讲它是最安全最健康的乳制品，因为，有杂质和添加物的牛奶是无法做成酸奶的，所以在奶源上就切断了酸奶的不安全隐患。

另据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能帮助消化，促进肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，对人体的健康很有益，具体好处如下；

(1)饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心饮用。

(2)酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有乳酸，常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。

(3)酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增强肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。

(4)酸奶能抑制癌细胞。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。防止增殖就是预防癌症的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。（5）酸奶能给儿童带来丰富的钙源。1袋酸奶约可提供250—300毫克钙，可达推荐膳食供给量的半数，其吸收利用率胜过蔬菜、豆类等植物，酸奶中钙磷比例合适，利于生长期儿童构造骨、齿。

记者 安澜