开栏语

遍布十堰大街小巷的一家家小店，看上去虽不起眼，却承载着千千万万人的创业梦想。他们用勤劳和智慧打拼出一方天地，上演了一个个勇于拼搏的励志故事。即日起，本报联合市商务局推出“我在十堰有家店”栏目，通过一个个创业者的故事透视十堰这座美丽的创业之城。如果你也想讲述自己的创业故事，请拨打本报热线8110110，和我们一起分享。

“老板，来碗豆腐面，多加点豆腐！”清晨6点，天色微亮。人民路市实验中学旁的巷子里，面积不大的襄樊豆腐面馆迎来了第一波食客。

提起这家襄樊豆腐面馆，周边的市民无人不知。2006年，黄立俭和妻子开始经营这家面馆。如今，已经54岁的他依然守着这家小店。回忆起创业路上的艰辛，黄立俭说：“太不容易了，坚守了这么多年，我早已和这家店融为一体了。”■文/记者 杨懿 图/记者 张启国

初次创业，开粮油店一个月挣不到700元钱

早上6点开门营业，下午2点打烊，黄立俭每天都很忙。餐饮人的一天，要从凌晨4点算起，这时他们已起床忙着做准备工作了。

黄立俭出生于宜城市流水镇黄岗村，父母去世后，他和哥哥靠种地相依为命。1994年，经人介绍，他和妻子耿凤香结婚。婚后的生活虽然拮据，但也算安稳，可一颗不屈的心让黄立俭总想干点什么，让家人过上好日子。1996年，夫妻俩将家里值钱的东西变卖，带上仅剩的800元钱，把不满1岁的孩子托付给亲戚，就拉着一辆板车到十堰投奔亲戚。

初到十堰，夫妻俩辗转多地，找到一间月租金100元的小房子住了下来。在熟人的介绍下，他们去批发市场贩菜卖，一干就是6年。2002年，夫妻俩有了第二个孩子，黄立俭借了3000元钱，加上之前卖菜攒下的积蓄，盘下市实验中学巷子里的一家门店，做起了粮油生意。

那时，十堰城区兴起生活超市，大大小小的门店遍布大街小巷，粮油店的生意一落千丈。黄立俭夫妻的小店经营一个月，利润连700元钱都不到，难以维持生活。第一次开店创业就这样失败了。

改做面馆，夫妻俩既当老板又当员工

眼见刚有点起色的日子又蒙上了一层阴影，黄立俭夫妇不得不考虑再次创业。一次吃面时，黄立俭突然想到家乡的豆腐面。那时候襄樊豆腐面在十堰还不多见，但凭借独特的口感已经拥有一批忠实的食客。他在三堰转了一圈，没有找到正宗的襄樊豆腐面。于是，一个大胆的想法浮现在他的脑海里：把粮油店改成面馆。

黄立俭把这个想法告诉妻子，遭到强烈反对。的确，他们既没有做餐饮的经验，又没有足够的积蓄，而且两个孩子都在上学，一家人的生活需要不小的开支。这时候冒险创业，值不值得？

那一晚，黄立俭彻夜未眠。再三考虑后，第二天他带上2000元现金，毅然回家乡学手艺。

在襄樊职业技术学院（现更名为襄阳职业技术学院），黄立俭和一帮年轻人同堂学艺。课堂上，他是听讲最认真的那一个；课后，他又是实训最积极的那一个。为了调配出理想的口味，他总是踩着教学楼关门时间走出教室，休息时还不忘琢磨老师教过的要诀。

培训结束后，黄立俭立马动身回十堰。经过一番筹备，2006年6月18日，黄立俭的襄樊豆腐面馆开张营业。夫妻俩既是老板也是员工，每天凌晨4点起床熬制牛油、煮面。

制作一碗正宗的襄樊豆腐面，牛油是精髓。熬制牛油需要15道工序，前后耗时近10个小时。等牛油中的水分熬干，再加10多次辣椒进行搅拌，接着添加香料继续熬。这个步骤至关重要，黄立俭每次都要重复熬制两轮。“如果火候掌握不好，油的味道发苦，非常考验耐心。”黄立俭说。

除了熬制牛油，面的口感也是黄立俭把控的重点。煮碱面时间长了，面条太软，没嚼劲；时间短了，再次加热，面入口很夹生。煮面的时间、火候都需要反复练习。刚开店的时间，黄立俭夫妻每天做梦都在想怎么熬料、煮面。

为了用口感赢得顾客，黄立俭始终坚持手工熬制汤料。正是这样的坚持，为以后店里的生意火爆打下坚实的基础。

17年的坚守，只为做好一碗地道的豆腐面

“面馆刚开业，每天店里只有10多个客人，生意不好。”黄立俭夫妻仔细一想，发现了问题。虽然他们做的面品质没问题，汤料也正宗，但每个人的口感不一样，喜好也不一样。十堰、襄阳两地在饮食上有差异，襄阳人普遍口味重、喜咸辣，而十堰属于移民城市，外来人口多，相对而言口味偏清淡。黄立俭立即改进口感，留心观察食客的饮食习惯。

2006年冬天，一位小伙到店里吃面，还没开口点餐，黄立俭已经说出对方清淡少油的饮食习惯，小伙惊讶不已。“有心人”黄立俭记住了很多常客的口味和饮食习惯，从而培养了一批铁杆食客。

的哥的吃饭时间普遍较晚，黄立俭每天会多营业一会儿，特意等的哥进店吃面、歇一歇腿，还免费提供茶水。遇到饭量小的学生，他们会提醒对方点小份的面，只收一半的面钱。一天下午，他们正准备打烊，一位女士带着孩子来吃面。夫妻俩立即将凳子重新摆好，再次点火、烧水、下面。由于豆腐底料剩得不多，他们做好面，只收对方一半的钱。

采访期间，店里一位食客告诉记者：“他们店里的面味道正宗，而且实惠，一碗豆腐面才5元钱。我每天早晨都来这里吃上一碗。”“到他们店里吃面，不仅因为口感好，还因为这里亲切、自在，像在自己家里吃饭一样。”另一位女食客说。

经过不懈努力，黄立俭的面馆得到越来越多的食客认可，客人从最初的一天十几人增加到上百人。如今，夫妻俩靠着这家面馆在十堰买了房和车。

在黄立俭心中，这家面馆早已成为他生命中的一部分。他通过勤劳的双手，为家人撑起一片天。黄立俭说：“一碗面养活了两代人。只要大家喜欢，我会把面馆一直开下去，直到我卖不动的那天。”

黄立俭夫妇起早贪黑在面馆里忙碌。