无论是在装潢精美的烧烤店里，还是在桌椅简陋的马路牙子边，烧烤总是散发出诱人香味，让人们无法抗拒。在张湾区交警四大队附近住的居民，只要一提起吃烧烤，“胖嫂烧烤”绝对是大家心中的首选。从推车摆摊到拥有400平方米的店面，从白手起家到生活富足，从无人问津到声名远扬，胖嫂余洁用30年的努力创造出了属于她的一片天地，生动诠释了“幸福都是奋斗出来的”这句话的涵义。■文、图/记者 张蒙强

“我要通过努力，改变现状”

下午4时许，太阳依旧炙烤着大地，走在马路上能感觉到一阵阵的热浪袭来。在“胖嫂烧烤”这家店里，有一位体形较胖的中年妇女正试吃着泡好的毛豆、田螺和花生。一一品尝后，她向三个盆子里分别加着不同的调料调味；随后她走进厨房仔细检查肉串、脆骨等食材情况，所有的工作完成后，她才一脸放心地离开。她就是“胖嫂烧烤”店的老板——余洁。

余洁是黄冈浠水人，今年53岁。“我有5个兄弟，两个姐妹。因为家里有8个孩子，所以那时候生活很拮据，我从小被寄养在舅舅家，一直到舅舅的孩子出生才回到父母身边。”余洁说道，1985年她读完初中，就来到十堰二汽48厂投奔她的舅舅。“我当时就下定决心要通过努力，改变现状，过上好日子。”余洁说。

余洁初来十堰，一切都很陌生。因为有一定的文化知识，她来到一家餐馆从事开票的工作。一个月20元的工资，余洁干了5年，她觉得这样下去不是长久之计，深思熟虑后就毅然辞职了。辞职后的余洁开了一家早餐店，那段时光对于她而言既辛苦又幸福。余洁告诉记者：“我每天凌晨1点起来蒸包子和馒头，早上4点给那些外地施工队的食堂送去。6点在店里炸油条、做馍馍卖给上班的人。晚上一直忙到10点多才能休息，每天都非常累。”辛劳的付出，换来了可喜的收获。余洁第一个月就挣了1700元，第二个月更是挣了2500元。

两年后，余洁的第一个孩子出生了，让她更有动力想要去挣更多的钱。而一次无意间的发现，坚定了余洁从事烧烤的决心。“有一次，我看到一个卖烧烤的人，他全程头也不抬，双手不停地转动肉串，他的两个袖套里塞满了钱。也就是那次，让我决定从事烧烤，并且一直坚持到现在，有整整30年了。”

6次“搬家”最终站稳脚跟

30前，余洁刚开始做烧烤生意的时候，由于没有太多的钱，就只是摆了一个小摊。前面放着串好的五花肉、鸡翅、面筋等食材，摊位后面放着几张圆桌。一个简单的小摊，撑起了余洁的一整个家。

“真正去做烧烤这一行的时候，才发现并不是那么容易。”余洁说，最开始的那两年，因为生意不景气，她过得十分艰辛，余洁也开始了她6次“搬家”之路。

“我最开始是在交警四大队旁边做烧烤生意，后来到变速箱厂附近、购物中心附近、花果大酒店一楼、风神路……来来回回折腾了6次，现在算是在这安定下来了。”余洁告诉记者，“胖嫂烧烤”这个店名，就是在不断换位置的时候诞生的。

一般女性都是不喜欢被人说胖的，余洁对此却并不在意。“只要有人愿意来我店里消费，叫‘胖嫂’也无所谓。”余洁笑着说，后来有熟客还会在用餐时笑着调侃几句：“老板人是‘重量级’，上的菜分量更是重量级的，你家的烧烤真是好吃。”

服务和美味赢来了无数回头客

30年来，“胖嫂烧烤”从附近数十家烧烤店中脱颖而出，“胖嫂烧烤”到底是靠什么声名远扬？

“服务态度和食物口感缺一不可。”余洁说，这30年来，她始终做到优质服务，让顾客满怀期待地来，心满意足地走。在她店里消费的熟客，她会送一些额外的肉串或酒水，遇到一些年轻的顾客，她会将肉的分量加得更足一些……

在保证让食客吃得开心的同时，余洁也严格要求食材的新鲜与成品的口感。对于每一道将要推出的烧烤菜品，余洁都会先品尝并作出调整，她也会在顾客用餐的时候询问他们的意见，根据大多数人的建议再次进行调整。

付出总是有收获。如今，“胖嫂烧烤”店连续4年位居“张湾区烧烤热销榜第1名”。有很多食客从小在“胖嫂烧烤”用餐，长大后结婚后带着孩子来她的店里。余洁告诉记者，现在在她店里消费的父子组、爷孙组占80%左右。“有好多从小在我店里吃烧烤的孩子们，长大后去外地学习工作，但他们回来后第一站就是我家店。行李箱往门口一放，迫不及待地拿着菜单开始点餐。”余洁笑着说，那些孩子们说得最多的一句话就是：“在外面那么久，一直心心念念着你家的烧烤，回来必定要先来这儿品尝记忆里的味道。”

30年的风风雨雨，让余洁的家境慢慢变得殷实。如今，余洁的一双儿女已长大成人，现在在店里帮忙。对于以后，余洁表示，“烧烤这个工作对我来说就是生命的支撑。我就盼着孩子们能独立地开一家分店，我再干几年后，就可以安安心心养老了。”

“胖嫂”家的小龙虾的个头大，虾肉饱满细嫩，每一口都令人回味。

顾客必点的烤五花肉，外酥里嫩,肥而不腻。

胖嫂在认真地记每一笔账。