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十堰地区的中秋习俗(三)
打月饼

  ■记者 冰客

  在十堰,中秋节吃月饼是一种习俗。月饼也叫团圆饼,寓意着天上月圆和人间团圆相得益彰。在民间,月饼作为祭品出现,同时也表达了人们对月神的敬意。

  据民俗专家介绍,在没有副食品店及糕点店的年代,十堰人吃月饼全靠自己做或月饼坊制作,俗称“打月饼”。在大山里经济条件差的人家,自己做的月饼就是白面里包上糖,形状像满月就行。这就是十堰最初的“土月饼”。

  据乡下老手艺人介绍,“土月饼”的制作方法是,先用白面加少量糯米面,放在炒化了的猪油中拌匀,再用温水和面。将枣泥、冬瓜丁、花生米、芝麻粉、核桃仁、桂花等,用糖拌好做馅,包进面中,放进雕有月饼花纹的木制模子中扣出来,放进平底锅烙熟就成了月饼。

  旧时山区人做月饼都是用白面做成3种:上洋、中洋、下洋。上洋填冰糖馅,中洋填白糖馅,下洋填红糖馅。“洋”也含银元的意思。

  据介绍,“土月饼”皮白中略黄,再用印有上、中、下“三洋”的方块印花纸一包,即可上市出售。“土月饼”外皮酥、易碎,就因为里面加进了化猪油起酥。“土月饼”称“土”,只是与外地月饼相比较而言。

  如今,来自全国各地风味各异的月饼涌向十堰市场,受此冲击,十堰打“土月饼”的人家早已不再。

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