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色如琥珀滴似珍珠 皇封御酒窖藏新生
庐陵王:传承千年 匠心酿造
唐风建筑仿古园林花园式的庐陵王酒厂厂区。

    庐陵王酒正迎来全新发展的春天!

  史书记载,武则天废唐中宗李显,贬为庐陵王,流放于房陵(今房县)。李显居房陵14年,为取悦武则天,命随行720名宫廷匠人对房陵民间黄酒酿方改良并献至御前。李显登基后,封房陵黄酒为 “皇帝御酒”,故又称“皇酒”。

  从此,宫廷御酒酿制技艺在千里房陵流传,故酒厂用庐陵王商标表示对唐中宗李显为房县黄酒所作出贡献的纪念。这家酒厂,就是湖北庐陵王酒业有限责任公司。

  ■文、图/记者 吕伟 实习生 徐向东

  气候得天独厚原料优质无二

  黄酒是世界上三个最古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲制酒和复式发酵酿造方法,堪称世界一绝。史料记载,绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期,而房县黄酒早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。

  为何黄酒和房县有着不解之缘?

  房县古称“房陵”,因“纵横千里,山林四塞,其固高陵,有如房室”而得名。受季风气候影响明显,加之地形复杂,房县气候垂直差异十分明显,形成了“日照长,温差大,干湿交替”的气候特征,适宜多种作物生长。

  庐陵王酒所用的原材料米、水、曲,在这片土地上表现得非常完美,有来自秦巴山脉的高品质地下水,有当地种植的“三寸稻”,以及野生辣蓼子等制曲原料,并有具备微生物生长的独特的气候。

  古人云:“水泉必香。”我国先民已知选择并应用优质水酿酒的起源很早。麴如《礼记·月令》:“乃命大酋,秫稻必齐,麴蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。”这是先民通过实践得出的“酿酒六必”的宝贵经验。“水泉必香”就是对酿酒用水提出的要求标准,也就是我们现在所说的,好山好水陈佳酿。

  房县境内水力资源丰富,房县温泉在春秋战国时期即为全国名泉之一。庐陵王酒选用的,便是青峰大裂带水系流出的饱含丰富矿物质的深层温泉水,水质晶莹清澈,口味纯正。

  同时,房县所产糯米“三寸稻”同样是酿造优质黄酒的上等原材料。

  白酒专家陶家池表示,房县具有独特的自然气候和微生物菌群,只有用房县的野生蓼子秘制小曲,以及高山糯米、溪水或地层深处矿泉水(源自神农架北麓青峰断裂带),结合特殊手工酿造技艺,配制出的黄酒才具有独特风格,这也恰恰是房县黄酒不可替代、不可复制的重要原因。

  据了解,房县黄酒发酵采用典型的边糖化边发酵的方法,使用自产米曲,发酵过程中不加麦曲,不加纯酵母,采用糖化醪回淋工艺。

  按其属性,房县黄酒分属北方半甜型黄酒,与绍兴黄酒(属半干型、干型黄酒)和孝感米酒(属甜型和浓甜型黄酒)有所不同。正宗的房县黄酒色泽微黄,清亮透明有光泽,散发着浓郁醇香,口感鲜甜清爽,在各类黄酒中独树一帜。

  2012年5月,房县政府向国家质检总局提出了申报地理标志产品保护的申请。2013年底,房县黄酒顺利通过国家地理标志保护产品技术审查。2014月4月,国家质检总局发布公告,对房县黄酒实施地理标志产品保护。2017年,根据国家质量监督检验检疫总局发布的2017年第50号公告,核准湖北庐陵王酒业有限责任公司使用“房县黄酒”中华人民共和国地理标志保护产品专用标识。

  房县黄酒的独特之处,就在于酿造具有极强的区域性,只有在房县的土地上,才能酿制出独特的珍贵佳品。

  绵延传承千年匠心酿造

  湖北庐陵王酒业有限责任公司,是庐陵王和房陵酒文化完美结合的产物。

  公司前身是成立于上世纪60年代的房县国营酒厂,曾先后获得第五届中国国际食品博览会“中国名牌产品”称号和湖北省农业产业化龙头企业。

  庐陵王酒选取以神农架地区小气候特有的“神了草”为粬,并与江南大学徐岩教授挂帅的国家级酶工程实验室合作,研制出黄酒专用纯种粬,在2017年申请专利,建立传统酒粬车间。

  庐陵王酒专属有机稻田生产基地,选用优质三寸稻米种,与中科院微生物研究所和农科院等相关单位合作,成功在房县种植有机生态稻米,更好地保证了原材料的绿色健康。

  传统房县黄酒受技术影响,多以塑料桶包装。不仅影响黄酒中活性菌的保留,塑料桶的食品安全也令人堪忧。

  庐陵王酒拥有一支专业的产品开发团队,从产品思路、设计、打样、采购、出品,研发了一系列的新产品,新包装,更符合当下消费者的审美和需求。品质可控、质量有保障,更放心、更安全、更环保。

  庐陵王酒业对品质的不断创新追求,力争打造优质的品牌,技术上层层把关。房县黄酒,对于温度的要求极高,气温的变化会改变酒质和口感。该公司与北京微生物研究院合作,成功采用了国际处理食品最安全的生物灭菌保鲜方法的反馈性抑制法,成功将房县黄酒不能保鲜、不能运输、以及温度季节影响等因素全部解决,并取得两项技术发明专利。

  庐陵王研发团队,成功将庐陵王酒业4个黄酒标准,在湖北省权威部门得到通过认可,创造了企业黄酒标准的先河,也填补了国内鲜黄酒和鲜洑汁酒的空白。

  庐陵王房县黄酒,主要以鲜黄酒为主。选取原汁,口感甘醇、绵长,保留黄酒中鲜活有益菌,不仅口感丰富,且营养价值更高。

  除了黄酒,庐陵王酒业同时志在复兴米香型白酒工艺,突破米香型白酒的制约因素,研发皇室米香型白酒,使其口感独特,米香纯正、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅,醉得慢、醒得快、不上头。米香型白酒富含18种氨基酸,利于人体吸收,原料中含有丰富的米蛋白,能够快速恢复人体机能,补充人体所需能量。

  庐陵王米香型白酒,真正在打造白酒养生第一品牌。

  漫步在唐风建筑仿古园林花园式的庐陵王酒厂厂区,公司负责人介绍,目前建设的庐陵王酒庄项目占地88.24亩,项目建设有庐陵王酒庄办公楼、发酵车间、储存车间、勾调车间、包装车间。“计划投资2亿元,已完成投资1.5亿元,于2016年6月24日举行了投产仪式。”

  庐陵王酒业不仅有悠久的历史,优越的地理位置以及优良的生态环境,还有经验丰富的专业团队管理。

  据了解,庐陵王的管理团队是一家做市场、做销售有20年经验的销售型团队,对市场和消费者有深入了解,科学规范管理团队,根据消费者的需求,迅速开拓市场问题。完善的售后团队,秉承客户至上,服务第一的理念,全心全意为消费者服务。

  2017年8月8日,湖北庐陵王酒业有限责任公司电商正式上线——入驻淘宝商城和有赞微商城,预计到2018年底将推出100款产品,销售额预计500万元。“电商是时代所趋,可以填补销售渠道的空白,这对于一家老牌传统黄酒企业来说是必不可少的一个方式。”公司负责人表示。

  振兴黄酒产业助推精准扶贫

  借酒消贫,振兴黄酒产业;种植有机稻田,定向收购,保证原料品质;提高酒糟利用率,变废为宝;积极打造特色观光,带动房县农产销售。

  据介绍,庐陵王酒庄全面投产后具备年产优质白酒5000吨和优质黄酒10000吨的生产能力,可带动房县及周边地区发展生态稻米种植基地十万亩。

  湖北庐陵王酒业的企业宗旨,以“房县黄酒”为核心、以庐陵王皇室米香生态养生白酒为主体,以盛唐建筑为载体,将商业、旅游、酒文化三者有机融合,全力打造中国最具影响力的黄酒之都,并将庐陵王酒庄打造成中国中部最大的米香型白酒生产基地。依托庐陵王酒业为载体,综合开发庐陵王酒庄、庐陵王城、庐陵王府等系列项目,形成以工业化生产,集旅游观光为一体的综合项目实体。

  在省市领导多次视察房县,提出把房县发酵产业做大做强的战略口号下,房县成立了黄酒局,并且成立了黄酒发展工作小组,重点围绕以庐陵王为龙头的代表带动房县黄酒产业健康发展,并且规范和更好地保护好重点企业的知识产权,支持做大做强,体系逐渐完善。

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