返回数字报首页 > 2010年07月16  星期 > b05版-第一消费/酒品/家电 > 正文
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啤酒太凉 影响口感

炎炎夏季,啤酒开始成为餐桌上的主角。然而,酷爱啤酒的您对啤酒了解多少呢?你知道怎么喝冰啤酒才健康吗?近日,记者采访了青岛啤酒十堰销售负责人程亮,他为我们介绍了不少啤酒饮用知识。

5-12℃为最佳饮用温度

夏季喝冷饮是很多人喜爱的降温方式,但最近市民刘先生却因饮用冰啤酒导致肠胃不适。到医院就诊时,医生解释因夏季气温高,刘先生贪一时之快饮用冰冻的啤酒,使肠胃道温度突然下降,毛细血管骤然收缩,从而诱发胃肠炎,出现痉挛性腹痛和腹泻。

对此,程亮告诉记者,啤酒不宜冷冻储藏,最佳饮用温度在5℃-12℃之间,在这个温度下,啤酒的香气可以正常挥发出来。温度过低不仅会影响啤酒的口感,还会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分遭到破坏。所以,在家中啤酒应存放在冰箱的冷藏层,在酒店宜选用放置在保鲜柜中的啤酒。另外,喝啤酒不宜加冰块,因为啤酒与烈酒不同,酒体本身就较淡,放冰块会影响其口感。

“液体面包”也不宜贪杯

啤酒含有丰富的营养成分,素有“液体面包”、“液体维生素”之美誉。此外,啤酒中含有的二氧化碳和啤酒花浸出物,可以帮助消化、促进食欲、利尿通便,夏天饮用还可祛暑清热,生津止渴。

不过,啤酒虽然有益,却也不能多喝。程亮介绍说,啤酒虽然含酒精量低,最高不超过6度,但是酒终归是酒,长期暴饮,同样会造成慢性酒精中毒;还会造成体内脂肪堆积,以及“啤酒心”,出现呼吸困难、心动过速等症状。所以,每次饮用以不超过两瓶为宜。

另外,大汗之后不宜饮啤酒。大汗淋漓时汗毛孔扩张,此时一旦饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起快速闭塞,从而暂时中止出汗,造成体温散发受阻,诱发感冒等疾病。还要注意的是不宜饮用过期的啤酒。市售的普通啤酒保存期为两个月,优质的可保存4个月。超期啤酒会发酸变馊,容易引起腹泻和中毒。

关于啤酒的小常识

生啤酒:又叫鲜啤酒这种啤酒不经过杀菌,具有独特的啤酒风味,但是不易保存。在生啤酒的基础上有一种纯生啤酒。纯生啤酒虽未经过杀菌,但在加工过程中进行了严格的过滤,除掉了其中的微生物、杂质,因此存放几个月也不会变质,受到广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可继续进行生化反应,因而这种啤酒富含营养物质,适于瘦人饮用。

熟啤酒:杀菌之后的啤酒因为酒中的酵母被高温杀死,停止了发酵,因此叫熟啤酒。它具有较好的稳定性,胖人饮用较为适宜。

干啤酒:这种啤酒源于葡萄酒,酒中所含糖浓度较普通啤酒低。因为它使用了特殊的酵母,使糖持续发酵,直到降到一定的糖浓度之下。干啤酒适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。

低醇和无醇啤酒:低醇啤酒是利用特制的工艺使酵母不发酵糖,只产生香气物质。普通啤酒的酒精度约为3.5%左右,低醇啤酒一般控制在1%以下。除此以外,低醇啤酒与普通啤酒没有区别,滋味、口感都很好。无醇啤酒的糖化麦汁浓度和酒精度比低醇啤酒更低,它们都适于妇女、儿童和老年人饮用。

运动啤酒:普通人喝水补充水分,运动员除了失水,还会失去身体里很多微量元素。运动啤酒根据运动员自身情况,在啤酒里面加入其所需的微量元素和营养物质,可以使运动员迅速恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。 记者 胡恬波

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